东西问｜戴伟：我在中国乡村开了一家加拿大餐厅
中新社广东清远5月20日电 题：我在中国乡村开了一家加拿大餐厅
——专访加拿大自媒体博主、餐厅老板戴伟
中新社记者 张璐
2025年12月，加拿大自媒体博主、餐厅老板戴伟(David Klinck)创作的短视频《好像我妈妈在中国变得越来越年轻》，在全球128个国家和地区的45880部参赛作品中脱颖而出，摘得第七届“第三只眼看中国”国际短视频大赛最佳自媒体作品奖。
戴伟在中国工作生活22年，如今在广东清远开设了“枫殸·加拿大妈妈菜”餐厅，将万里之外的加拿大家乡风味注入岭南乡村餐桌。
图为戴伟。(受访者供图)
近日，戴伟接受中新社“东西问”专访，分享他与父母在中国工作和生活的经历，讲述他以美食和短视频为媒，搭建中加文化交流之桥的故事。
现将访谈实录摘要如下：
中新社记者：您在中国生活22年，足迹遍布北京、广州等大城市，最终却选择在广东清远的小村落开设加拿大餐厅，这其中有怎样的考量？
戴伟：2004年，我来到中国，先后在北京、广州等大城市工作和生活。从那时起，我便一直想在中国开一家加拿大餐厅，将家乡的味道分享给这里的人们，让餐厅成为加中文化交流与民间联谊的“家”。
直到2023年，我和朋友自驾游到清远，车开进村子的那一刻，我被这里青翠的竹林、潺潺的溪水深深吸引。看到不少村民围坐在门前晒太阳，悠然自得地品茶谈笑。这温馨和谐的场景，让我回忆起小时候在加拿大魁北克乡村的生活。
于是，我选择在清远的小村落开设加拿大餐厅，希望餐厅能成为一个让大家停下来感受加中两国风情的“家”。就像在加拿大的乡村，大家互相串门、品尝美食，我想在清远也营造这样的氛围。
中新社记者：餐厅取名为“枫殸·加拿大妈妈菜”，承载了怎样的情感寄托？据了解，餐厅里的古董家具是您父亲的珍藏品，菜单则源于您母亲的手写食谱，为什么要把“家”完整地复刻到中国？
戴伟：我在这家餐厅的取名上花了很多心思，“枫”代表加拿大的枫树，“殸”有多种读音，其中一种指中国古代的乐器。我希望餐厅能像一个“文化共鸣器”，让加中两国的人在这里找到情感共振。
我开设这家餐厅，源于对家庭味道的深刻记忆。餐厅里的老桌椅，是我父亲收藏了几十年的宝贝，“藏着”我小时候家庭聚会的笑声。餐厅墙上挂着的这些菜谱，部分是妈妈亲手书写的，那是她一辈子的“厨房日记”，记录着我从小到大爱吃的家常菜。
其实，我不是把“家”从加拿大搬到了中国，而是在中国重新搭建了一个“家”。我希望通过这家餐厅，把加拿大的家常菜更多地分享给中国顾客。
中新社记者：您的母亲路易丝·达莱尔(Louise Dallaire)(简称“路易丝”)从加拿大来到清远，您和母亲是如何与当地员工共同运营这家餐厅的？当后厨里多种语言交汇时，这种跨文化的协作给您带来了怎样的感受？
戴伟：妈妈第一次来到餐厅时非常感动，因为餐厅的很多角落都带着加拿大的印记。起初，她手把手教员工们做加拿大菜，她不会说粤语，就用手势比划；员工们听不懂英语，就用动作回应。
妈妈每年都会来餐厅工作两个月左右，教员工们做加拿大家常菜。下班后，她会和员工们一起参加各种娱乐活动，员工们还会教她包饺子。
现在，大家不会因为语言不通而疏远，反而会更用心地观察彼此的表情、动作，去理解对方的意思。在餐厅里，我们每天一同为客人烹制菜肴，场景非常和谐。看着大家脸上洋溢的笑容，我心里满是愉悦。这种跨越文化的协作，我觉得正是加中民间交流最珍贵的地方。
中新社记者：您用清远鸡搭配加拿大调料做出“国王鸡”，还凭借作品《好像我妈妈在中国变得越来越年轻》获得第七届“第三只眼看中国”国际短视频大赛最佳自媒体作品奖。您对此有什么样的感受？
戴伟：在中国开加拿大餐厅，我们会定期研制、更新菜谱，其中“国王鸡”这道菜，选用清远鸡为食材，搭配加拿大特色调味料，深受中外顾客喜爱。
我们餐厅的核心特色在于坚守传统的菜品制作方法，致力于呈现纯正的魁北克菜，这不仅是烹饪的坚持，更是文化交流的初心，我想将儿时的味道带给中国朋友。
美食是一种“通用语言”，能让人开心地相聚交流。短视频也是如此，能让人看到最真实的生活。我妈妈来到中国后，很快和乡村邻里打成一片：在餐厅里和员工一起包饺子，经常到村民家中做客，还和村民们一起跳广场舞，深深感受到这里浓浓的烟火气息。
2024年12月，戴伟和路易丝与朋友和客人在“加拿大妈妈菜”餐厅过圣诞节。(受访者供图)
我把妈妈在清远农村的生活故事拍成短视频《好像我妈妈在中国变得越来越年轻》，获得了第七届“第三只眼看中国”国际短视频大赛最佳自媒体作品奖。这些画面没有刻意的“文化展示”，却让很多加拿大人看到，中国的乡村生活如此温暖，也让他们对中国有了更多了解。
中新社记者：您在抖音等平台分享餐厅里的加拿大美食，希望借美食和短视频让彼此加深对不同文化的认识。在您看来，美食和短视频如何搭建起中加文化交流之桥？
戴伟：我在中国工作生活近22年，认识了很多中国朋友，也体验了太多新鲜事物，对此我非常感恩。在中国开加拿大餐厅，其实只是一种方式，我更希望通过共享美食增进情谊，推动加中文化的交流。
2025年12月，戴伟(右一)、路易丝(左四)和员工在“枫殸·加拿大妈妈菜”餐厅的厨房合影。(受访者供图)
2026年，我回到加拿大，受邀到加拿大广播公司(CBC)分享我在清远开餐厅和生活的故事。很多亲朋好友看了节目后，对中国有了更具体的了解。其中，加拿大广播公司的一名保安见到我时，他说，他和太太在自媒体平台上看到了我在清远生活的视频，觉得那样的状态特别幸福，他们甚至萌生了到中国养老的想法。
我深切感受到自媒体的力量。世界上有不同的文化、不同的肤色、不同的国籍，但绝大多数人都渴望和平与美好。通过自媒体短视频，不同国家的人能直观看到彼此真实的生活状态。在我看来，美食和短视频，正是搭建加中文化交流的桥梁。(完)
受访者简介：
戴伟(David Klinck)，加拿大魁北克人，2004年起定居中国超20年，自称“上辈子就是中国人”。他创办英语培训机构，投身音乐创作，表达对中国的热爱。2023年，他在广东清远乡村开设“枫殸·加拿大妈妈菜”餐厅，搭建中加文化交流平台。其故事被多家媒体报道，获得第七届“第三只眼看中国”国际短视频大赛最佳自媒体作品奖。
